Zubereitung
- Nudeln nach Packungsangabe bissfest kochen.
- Paprika und Zucchini in Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Joghurt, Honig, Essig und Gewürze zu einem Dressing verrühren, unter die Nudeln heben und 30 Minuten ziehen lassen.
- Fertigen Salat mit Rucolablätter garnieren.
Guten Appetit!
Zutaten
- 160 g Nudeln
- 160 g Zucchini, in Scheiben
- 80 g Paprika, gewürfelt
- 8 EL fettarmer Joghurt
- 4 TL Pflanzenöl
- 2 TL Honig
- 2 EL Kräuteressig
- 4 Rucolablätter
- Salz, Pfeffer